Mutfakta Ne Yediğinizi Değil, Mutfak Sizin İçin Ne Başardı?
BBTV mutfağı sadece tarif üreten bir yer olarak değil, stoktan kurtarmaya ve dönüşüme kadar değer üreten ölçülebilir bir sistem olarak ele alır.
Çoğu yemek uygulaması size aynı soruyu sorar:
Bugün ne yemek istiyorsunuz?
Bazıları elinizdeki malzemeleri sorar. Bazıları tarif önerir. Bazıları alışveriş listesi oluşturur.
Ama neredeyse hiçbiri şu soruyu sormaz:
Bu hafta mutfağınız sizin için ne başardı?
Aslında evlerimizdeki mutfaklar küçük birer işletme gibidir.
Alışveriş yapılır. Stok tutulur. Ürünler tüketilir. Bazıları bozulur. Bazıları kurtarılır. Bazıları farklı ürünlere dönüşür.
Ama ay sonunda çoğumuzun elinde yalnızca kredi kartı ekstresi vardır. Ne kadar tasarruf ettiğimizi, ne kadar israf ettiğimizi veya hangi kararların bize fayda sağladığını göremeyiz.
Bir Domatesin Hikayesi
Bir domates satın aldığınızı düşünün. Çoğu uygulama için hikaye burada biter.
Domates vardır. Sonra yoktur.
BBTV için ise hikaye yeni başlar.
- Domates, domates sosuna dönüşebilir.
- Domates sosu pizza sosuna dönüşebilir.
- Pizza sosu bir pizzanın parçası olabilir.
Yani mutfakta ürünler yalnızca tüketilmez. Dönüşür. Değer üretir. Ömür kazanır. Kurtarılır.
Bu yüzden BBTV bir tarif uygulaması olarak tasarlanmadı.
Çünkü asıl soru:
Ne pişirebilirim?
değil.
Asıl soru:
Elimdeki kaynaklardan en fazla değeri nasıl üretebilirim?
Bir Haftalık Mutfak Raporu
Bir haftanın sonunda sistem şunları görebilir:
- Kaç ürün kullanıldı
- Kaç ürün kurtarıldı
- Hangi ürünlerin son kullanma tarihi yaklaştı
- Hangi alışverişler fayda sağladı
- Hangi dönüşümler gerçekleşti
- Ne kadar ekonomik değer üretildi
Örneğin:
500 gram tavuk göğsü
↓
Börek içi
↓
Börek
↓
Okul beslenme çantası
Bu sadece bir tarif değildir. Bu bir dönüşüm zinciridir.
Ve sistem bunun ekonomik etkisini hesaplayabilir. Dışarıdan alınacak benzer ürünün maliyeti ile evdeki maliyet arasındaki fark görünür hale gelir.
İlk kez mutfak faaliyetleri ölçülebilir olur.
Tarif Değil Sonuç
Bugün birçok uygulama size yüzlerce tarif gösterebilir. Sorun tarif eksikliği değildir. İnternette zaten milyonlarca tarif var.
Asıl eksik olan şey sonuçların görünür olmasıdır.
Bu hafta:
- Ne kadar tasarruf ettiniz?
- Ne kadar ürün kurtardınız?
- Hangi alışkanlıklar işe yaradı?
- Hangi alışveriş kararları gereksizdi?
Bu soruların cevabını veren uygulama sayısı oldukça azdır.
Mutfak Bir Gider Merkezi Mi?
Çoğu insan mutfağa sadece harcama gözüyle bakar.
Market harcaması. Kasap harcaması. Manav harcaması.
Oysa mutfak aynı zamanda değer de üretir.
Kurtarılan ürünler değer üretir. Planlı alışveriş değer üretir. Dönüşümler değer üretir. Evde hazırlanan öğünler değer üretir.
BBTV'nin amacı tam olarak bunu görünür hale getirmektir.
Çünkü mutfağı yönetebilmek için önce onu ölçebilmek gerekir.
Ve belki de doğru soru şudur:
Bu hafta ne yediniz?
değil.
Bu hafta mutfağınız sizin için ne başardı?